Première Pierre du Mas des disciples 2022
AOP Terrasses du Larzac

 

60% Syrah - 15% Grenache - 15% Mourvèdre - 10% Carignan

 

Terroir de galets roulés sur résurgence calcaire.

 

2021 certification Agriculture Biologique validée !!

Vinification et cuvaison de 5 semaines, des remontages matin et soir
sont pratiqués, avec un contrôle de température (24°C), puis un élevage
à 30% du volume en barrique muids de 500 litres et sur lies fines en
cuve durant un an.

 

Mis en bouteille un jour « fruit » du calendrier lunaire, afin de préserver la fraicheur aromatique de notre cuvée.

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Robe : pourpre aux reflets violacés
Nez : épicé, fruité et mentholé

Bouche : belle fraîcheur, tanins fondus, palette aromatique de garrigue, de girofle.

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A boire entre 16°C et 18°C, avec un médaillon de suprême de volaille de Bresse à l’asperge, bien entendu de bonnes grillades et le Saint Nectaire.